ตำนาน“ราดหน้าเอ็กจือ”เริ่มต้นมาจากความชื่นชอบในรสชาติอาหารจีนแต้จิ๋วมาตั้งแต่สมัยก่อน  เมื่อก่อนราดหน้าถือเป็นอาหารรสชาติดี ที่ขายในร้านอาหารหรูและด้วยความชื่นชอบราดหน้า แต่ฐานะยากจน จึงชอบฝึกฝนทำราดหน้ามาตั้งแต่สมัยเด็ก จนรสชาติราดหน้าเป็นที่ชื่นชอบของครอบครัวและเพื่อนฝูง 

จึงมีความคิดต้องการเริ่มคิดค้นสูตรซอสราดหน้าที่รสชาติกลมกล่อมเข้มข้น เก็บไว้ได้นาน นำไปปรุงและทำราดหน้าได้ง่าย สามารถส่งให้ลูกๆไปทำทานเองได้ตอนไปอยู่ต่างประเทศ จึงเป็นที่มาของการทำซ๊อสราดหน้าที่รสชาติถูกปากคนรักราดหน้า เข้าใจถึงองค์ประกอบเล็กน้อยที่สำคัญสำหรับรสชาติราดหน้า

อาทิ รสชาติน้ำซุปนุ่มลิ้นที่มีความข้นกำลังดี หมูนุ่มเด้งรสชาติเข้มข้น ความสดกรอบและสะอาดของผักคะน้า เส้นที่เหนียวนุ่มหอมกลิ่นน้ำมันชนิดดี เจียวเกรียมบนกระทะเหล็กร้อนๆ ด้วยความใส่ใจในดีเทลเล็กๆน้อยๆเหล่านี้ จึงเป็นที่มาของราดหน้าคุณภาพ สะอาดและเป็นที่ชื่นชอบ

ที่ตลาดน้ำคลองลัดมะยม โซน 4 นายสมชาย ศรีสกุลภิญโญ  เจ้าของร้าน เปิดเผยว่า จากอดีตไม่กี่ปีที่ผ่านมาตนเคยใช้ชีวิตเป็นเสี่ยพันล้าน เจ้าของธุรกิจเฟอร์นิเจอร์รายใหญ่ของเมืองไทย เกิดปัญหาฟ้องร้องกันหมู่พี่น้อง เรื่องคดีความอยู่ระหว่างการต่อสู้ในชั้นศาล ทั้งคดีอาญาและแพ่ง เมื่อเจอปัญหาชีวิตรุมล้อมจนเล่นเอาเป็นโรคซึมเศร้ากันไปทั้งบ้าน

อาศัยหลักธรรมคำสอนของพระพุทธเจ้ามาใช้เป็นแนวทางการดำเนินชีวิตอย่าไปยึดติด คนเราไม่ได้กินอะไรเยอะแยะมากมาย ไม่จำเป็นจะต้องใช้อะไรเยอะ  เห็นตัวอย่างจากข่าวในแต่ละวัน บางคนมีชื่อเสียงโด่งดัง มีเงินทองนับแสนล้าน จู่ๆ ก็ต้องมาเสียชีวิต ปุ๊บปั๊บ ต้องมาตายไปอาจจะด้วยอุบัติเหตุที่ไม่รู้ตัว ตนก็เอามาเป็นแบบอย่างสอนใจในการดำรงชีวิตของเรา

เมื่อตนและลูกๆ โดนน้องๆ ไล่ออก หลังจากที่รวมหัวกันยึดบริษัทฯ โดยหลอกว่าจะเอาเข้าตลาดหลักทรัพย์ ให้ตนโอนหุ้นจำนวนหนึ่งเพื่อใช้เป็นค่าใช้จ่าย แต่สุดท้ายก็ไม่ได้เข้าตลาดฯ  จากที่เคยเป็นเจ้าของกิจการ ก่อนจะแบ่งหุ้นให้น้องๆ ที่ส่งเสียให้ร่ำเรียนจนจบมาจากต่างประเทศ เข้ามาช่วยกันบริหารกิจการ  ทำให้ตนถือหุ้นลดลงกลายเป็นเสียงข้างน้อย เมื่อน้องๆ ไปรวมหัวกัน สุดท้ายไล่ทั้งตนและลูกชายออกจากบริษัทฯ ต้องฟ้องศาลแรงงาน

ล่าสุด เมื่อ 28 มิ.ย.ที่ผ่านมา คดีที่ตนฟ้องมีผู้ต้องหา 3 คนที่เป็นน้องชายและน้องสาว ศาลพิพากษาลงโทษจำเลยทั้งสามและลงโทษจำคุก 2 ปีและส่วนน้องสาวจำคุก 1 ปี 6 เดือน ปรับคนละ 60,000 และ 40,000 ตามลำดับแต่โทษจำให้รอลงอาญา เนื่องจากเห็นว่าเป็นคนที่มีความรู้และยังเป็นหนุ่มน่าจะสามารถทำ ประโยชน์ให้กับสังคมได้จึงพิพากษาให้รอลงอาญา 2 ปี เพราะจำเลยให้การเป็นประโยชน์ในชั้นพิจารณา

ระหว่างที่ตนต่อสู้คดีความกับน้องๆ อยู่ไม่มีรายได้อะไร จากที่เราเคยกินอยู่ใช้จ่ายอย่างสบายก็ต้องมาควบคุมรายจ่ายทั้งหมด ตนเองยังต้องดูแลคุณแม่ที่อายุมาก สมาชิกในครอบครัวทุกคนเผชิญปัญหานี้ด้วยกันจนเป็นโรคซึมเศร้าต้องพากันไปรักษากับแพทย์ที่โรงพยาบาลหมดทุกคน 

นอกจากนี้เห็นว่าลูกน้องอีกหลายคนที่โดนกลั่นแกล้งต้องมาตกงานไปด้วย จึงมานั่งคิดว่าระหว่างต่อสู้คดีในศาลอยู่ ทุกคนต้องกินต้องใช้กันทั้งสิ้น อย่ากระนั้นเลย เราจะมานั่งนิ่งๆ เฉยงอมืองอเท้ากันอยู่ทำไม ตนเองเคยมีฝีมือด้านทำราดหน้า ซึ่งเป็นสูตรเฉพาะไม่เหมือนใคร  ผู้คนที่เคยรับประทานต่างก็ออกปากชื่นชมพูดกันเป็นเสียงเดียวว่าอร่อยมาก ตอนงานถวายพระเพลิงรัชกาลที่ ๙ เคยไปทำแจกให้พี่น้องประชาชนที่มาร่วมงานฯ ตลอดงานพระราชพิธีอยู่หลายวันตลอดงานพระราชพิธีฯ

สำหรับก๋วยเตี๋ยวราดหน้านายเอ็กจือ ของตนนี้คิดค้นสูตรขึ้นมาเอง สมัยก่อนหาก๋วยเตี๋ยวราดหน้าอร่อยๆ ทานไม่ได้เหมือนสมัยนี้ จึงทำเองมีซ๊อสที่ตนคิดค้นพัฒนามาเองกว่า 40 ปี กับเครื่องเทศต่างๆ ผสมผสานกัน ไม่มีผงชูรส ถ้างานอีเว้นท์ 100-200 ชาม ไม่ต้องใช้น้ำสต๊อกหมู-ไก่เลย แต่ถ้าทำขายจำนวนมากๆ ก็จะต้องใช้ด้วย 

แต่เดิมไม่เคยมีความคิดที่จะมาทำขาย คิดแค่ทำแฟนไชส์เอาไว้แจกให้ลูกน้องที่อายุมากๆ ใกล้เกษียณ 50-60 ปี จะได้มีอาชีพหารายได้เลี้ยงตัวกัน  ตัวเราเองไม่เคยคิดว่าจะต้องมาทำร้านขายอาหารเลย เพราะเห็นว่าเป็นงานหนักที่ต้องทุ่มเททั้งใจและกาย ไม่ใช่งานง่ายๆ ทำสบายๆ 

ใครเห็นข่าวทีวีช่องต่างๆ แห่มาสัมภาษณ์ผม แล้วอยากลองทานก็แวะมาอุดหนุนตนได้ที่ตลาดน้ำคลองรัดมะยม ตนเปิดขายเฉพาะวันเสาร์ อาทิตย์ และวันหยุดนักขัตฤกษ์ ตั้งแต่ 9 โมงเช้าถึง 4 โมงเย็น  ตลาดน้ำคลองลัดมะยม โซน 4

เมื่อวันที่ 19 ก.ค. วันแรกที่เปิดร้านลงมือจับตะหลิว-กระทะเอง เล่นเอานายสมชาย เป็นลมไป 2 รอบ แถมโดนแก๊สจากเตาลวกโดนใบหน้าด้านซ้ายกับริมฝีปากด้วย ... วันนี้นายสมชาย อดีตเสี่ยพันล้านกลับมาปรุงราดหน้าสูตรเด็ดได้เรียบร้อยแล้ว

“ราดหน้านายเอ็กจือเสี่ยพันล้าน”เปิดขายเฉพาะวันเสาร์-อาทิตย์และวันหยุดนักขัตฤกษ์ระหว่าง 09.00-16.00น  ขอเรียนเชิญเพื่อนๆ  และผู้ที่สนใจอยากทาน ถ้ามีเวลามาชิมได้ มีราดหน้าธรรมดา ที่รสชาติไม่ธรรมดา ราดหน้าเป๋าฮื้อ ณ ตลาดน้ำคลองลัดมะยม โซนกลางครับ โทร.มาสอบถามก่อนก็ได้ที่ 0923154488 ขอบพระคุณมาก”